Bas-Armagnac Folle Blanche 2004
APPELLATION ARMAGNAC CONTROLÉE
Fût n° 95 de 420L qui a donné 350L à 53° correspondant à 968 bouteilles de 35cl.
Embouteillé au degré naturel (brut de fût), sans aucun ajout, selon la recommandation du Maître de Chai.
CÉPAGE
Folle Blanche, Domaine d’Espérance, lieu-dit Joutan, Bas-Armagnac, commune de Mauvezin d’Armagnac.
VENDANGE
En 2004, année assez pluvieuse pour le Gers, la pluie continue jusqu’au mois d’août. Maintenir un état sanitaire correct devient difficile. Heureusement, septembre est beau et sec. La récolte est abondante et offre ainsi des vins de distillation très fins qui se comportent très bien à la distillation.
DISTILLATION
Distillé dans un alambic à bois en Novembre 2004 par une distillerie ambulante à Mauvezin, France.
ÉLEVAGE
En fût neuf de chêne pédonculé Gascon (420 litres - tonnellerie Bartholomo) pendant un an puis transféré en fût vieux de chêne pédonculé Gascon (420 litres - tonnellerie Bartholomo).
FILTRATION
Non filtré à froid.
Mis en carafe à Eauze, France, le 2 novembre 2017.
Le premier nez, puissant, est équilibré par un élégant bouquet floral (mimosa) et le sucré de la vanille
Après agitation viennent les notes boisées faites de brou de noix, de feuille de tabac et d’épices poivrées
En bouche, l’attaque ronde laisse place à la puissance chaleureuse de l’alcool qui s’estompe sur un final aux tanins soyeux
Dégustation : se déguste à température ambiante, sans excéder 22/23°c, ou bien un gros cube de glace à fonte lente pour profiter du côté frais et dilué.
Accords : sublimé par la cuisine japonaise ou bien d’un apéritif gourmand avec foie gras. Un Roméo et Juliette Churchill pour l’équilibre des arômes ou un Upmann n°4 contrebalanceront la puissance du cigare par la rondeur de l’eau-de-vie.
Cocktail – White Fool :
40 ml d’Armagnac Folle Blanche ; 100 ml de jus de pomme trouble bio ; zeste de citron
1. Remplissez un verre haut de glaçons puis versez l'armagnac et le jus de pomme frais.
2. Mélangez avec une cuillère pendant 15 sec et ajoutez une paille.
3. Découpez un zeste de citron jaune, exprimez-le au dessus du verre et déposez-le à l'intérieur du cocktail.
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Informations complémentaires
Nos emballages peuvent faire l'objet d'une consigne de tri, pour en savoir plus : www.consignedetri.fr
